韭菜1把，鸡蛋3个，盐0.5小匙，胡椒粉0.25小匙

　　1.鸡蛋一定要打到全部都是细末为止，加上少许盐和胡椒粉;

　　2.把韭菜切段备用，将锅放油烧热，然后打小火放3分之2的蛋液摊平，底部有些凝固将韭菜均匀的一个方向放在蛋饼上，红薯顺便放了;

　　3.然后加上剩下的蛋液。盖上锅盖小火烘一会儿，看见蛋饼鼓起来有厚度了并凝固可以关火，但是红薯喜欢两面焦黄的蛋饼，就翻过来略煎一会儿;

　　4.最后拿起来切用剪刀剪成小块装盘;