韭菜炒猪肝(深夜食堂3_第9集)的做法
发布时间:2019-03-10 18:58:35
简介 猪肝切厚片,吃起来又嫩、口感又好,搭配韭菜和豆芽菜一起吃,爽脆的口感超赞的!真的会让人一口接着一口地吃下去..... 材料猪肝200g 韭菜60g 豆芽菜100g 红萝卜20g 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 <醃肝酱料>: 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1茶匙 麻油1茶匙 太白粉1大匙 <调味料>: 米酒2大匙 酱油1大匙 白醋1茶匙 糖1茶匙 麻油1大匙做法1
猪肝切1公分厚的片状,在活水下冲洗20分钟至呈反白色,用厨房纸巾擦干后,再用<醃肝酱料>抓码醃渍20~30分钟以上备用。
2韭菜头切成细末、韭菜切成5公分长段、豆芽菜洗净后摘除头尾、红萝卜切丝备用。 将<调味料>事先调拌均匀成综合酱汁备用。
3起热油锅,放入姜末、蒜末,韭菜头末爆香,放入红萝卜丝翻炒,再加入豆芽菜拌炒均匀后,取出备用。
4续上锅,加入少许油,放入猪肝炒至两面变色。
5加入作法(4)的炒料及作法(3)的综合酱汁拌炒均匀。
6起锅前,放入韭菜段快速拌炒一下即完成。