简介 猪肝切厚片，吃起来又嫩、口感又好，搭配韭菜和豆芽菜一起吃，爽脆的口感超赞的！真的会让人一口接着一口地吃下去..... 材料猪肝200g 韭菜60g 豆芽菜100g 红萝卜20g 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 ＜醃肝酱料＞： 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1茶匙 麻油1茶匙 太白粉1大匙 ＜调味料＞： 米酒2大匙 酱油1大匙 白醋1茶匙 糖1茶匙 麻油1大匙做法1

　　 猪肝切1公分厚的片状，在活水下冲洗20分钟至呈反白色，用厨房纸巾擦干后，再用＜醃肝酱料＞抓码醃渍20～30分钟以上备用。

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　　 韭菜头切成细末、韭菜切成5公分长段、豆芽菜洗净后摘除头尾、红萝卜切丝备用。 将＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱汁备用。

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　　 起热油锅，放入姜末、蒜末，韭菜头末爆香，放入红萝卜丝翻炒，再加入豆芽菜拌炒均匀后，取出备用。

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　　 续上锅，加入少许油，放入猪肝炒至两面变色。

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　　 加入作法（4）的炒料及作法（3）的综合酱汁拌炒均匀。

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　　 起锅前，放入韭菜段快速拌炒一下即完成。