简介 喜欢瑞士卷的原因是可以将喜欢的水果满满地、豪迈地卷进蛋糕里，泡杯好茶就是怡人的tea time~ 材料

　　无盐奶油 20g,鲜奶 25g,蛋 3颗,细砂糖 65g,低筋面粉 56g,抹茶粉 1大匙,动物性鲜奶油 130g,细砂糖 15g,兰姆酒 1/4小匙,水蜜桃 适量

抹茶水蜜桃瑞士卷的做法

　　1、准备：25*25cm烤盘铺上白报纸，烤箱预热170度

　　 2、无盐奶油与鲜奶先隔水加热至奶油溶化

　　 3、取一锅，蛋及细砂糖用打蛋器搅打均匀后，再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火。再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失

　　 4、将低筋面粉及抹茶粉过筛并拌入至无粉粒

　　 5、舀些许步骤4的面糊倒入步骤2中并拌匀，再倒回步骤4中搅拌均匀（确实从底部拌匀）。最后将面糊从高处倒入烤盘中，并用刮板抹平，在桌上敲个2~3下以震出气泡，再放进预热170度烤箱烤12min左右至竹签刺入不沾黏

　　 6、出炉后立即脱模，并撕开周围白报纸（除底部外）并放在网架上，约5min后，蛋糕上覆蓋一张比蛋糕大的白报纸并翻面，且撕开原本底部的白报纸，再盖上原本撕除的白报纸再翻面一次

　　 7、在蛋糕靠近自己这一边切2道刀痕（不要切断蛋糕体）。另离自己较远那一端斜切，则蛋糕卷起密合处才会贴合

　　 8、内馅做法，将内馅材料（除了水蜜桃外）隔冰块水打发至成尖挺小弯勾。再涂抹在蛋糕上，并适量铺上切块的水蜜桃

　　 9、并用擀面棍顺势借由卷起白报纸并将蛋糕卷起，将蛋糕卷密合收口处滚至底部，并将白报纸2端卷起放置冷藏室约1~2hr至定型