抹茶红豆生乳卷的做法
发布时间:2019-03-10 18:51:41
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前置作业:将所有材料都准备好,鸡蛋从冰箱取出,放入约70-80度的热水浸泡约15分钟,烤盘上铺上烘焙纸
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等待期间将面粉与抹茶粉一起过筛2-3次
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让粉末呈现很细致可溶解的状态
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将鸡蛋与糖一起放入盆中,高速打发
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打发的鸡蛋整体偏白,不容易流动
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一边开小火加热奶油,融化有热度即可(可同时预热烤箱:上150度,下170度)
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将面粉与抹茶粉分三次加入,反刀法均匀搅拌
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面粉与抹茶粉全数搅拌均匀后,再加入融化的奶油搅拌均匀
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从高处倒入烤盘中,上下震荡消除气泡,接着放入烤箱(上150度,下170度)烤18分钟
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烤好的蛋糕先倒扣铺在另一张烘焙纸上冷却
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等待冷却过程中将鲜奶油打发
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将所有食材备齐
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抹上鲜奶油,朝自己那端奶油堆成一座小山,摆上红豆泥,奶油的量逐渐递减以免爆浆,准备擀面棍,用擀面棍均匀拉起底部的烘焙纸往上卷起,大概绕一个圆的时候向下用力压让蛋糕卷更扎实,接着顺顺的往另一端带过完成~可以确认一下形状是否OK,这时都还可以调整~头尾两端有点皱褶不用在意,完成后进行修整即可~
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接着将烘焙纸紧紧包覆好,冰在冷藏数小时让蛋糕定型~
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取出切片就是好吃的抹茶红豆生乳卷啦~