简介 新鲜鲑鱼用干煎的烹调方式，加上红醋的特别香气，让人忍不住白饭多添了几碗，不仅是家常菜中不可或缺的一道，宴客也很大方，这次透过"鲜食家"网站采买的鲑鱼肉质鲜嫩肥美，大家吃了都赞不绝口，想让小孩爱上鱼料理的妈妈们，赶快尝试这一道菜喔！ 材料【筑地一番鲜】鲑鱼一片 葱两支 姜一片 辣椒一条 胡椒少许 红醋一汤匙 米酒适量 盐少许做法1

　　 用姜、葱、米酒醃渍鲑鱼、去腥味，约十分钟后抹上盐巴，抹上盐巴约十分钟后即下锅煎（若抹盐太久才下锅鱼肉会变硬）

2

　　 热油锅，撒上一咪咪盐巴（避免鱼肉沾锅），用中小火煎，两面都煎过后，用筷子测试鱼肉是否粘黏，若不粘黏代表熟了，此时撒上红醋(两面都要)、增加香气

3

　　 起锅后用辣椒跟葱装饰盛盘，就是一道营养美味的红醋干煎鲑鱼！