简介 鲑鱼的营养成份很高，也是好的油脂。简单小撇步，吃出鲑鱼本身的美味。 吃腻了台式的红烧鲑鱼，可换换奶油酱，配上香酥的马铃薯块，配点白酒喝，马上摇身变成高级餐厅料理。 材料鲑鱼300g 马铃薯(中小型)5-6个 花椰菜180g 大蒜1瓣 奶油40g 莳萝（可有可无）少许 橄榄油1大匙 红葱头（或洋葱）2-3瓣 鲜奶油50ml 白酒20ml 盐两小匙 胡椒粉少许 柠檬汁适量 水少许做法1

　　 把红葱头切丁、大蒜切片、花椰菜切块备用。

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　　 马铃薯是先洗干净，用冷水下锅煮，滚水后即可捞起，切成条状。

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　　 花椰菜川烫一下。就要把上捞起，不然会软掉

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　　 另起一个锅，冷锅放入奶油中的20g和一大匙橄榄油。

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　　 等奶油全部融化后就可以放入马铃薯，用中火方式煎到表面金黄色。途中加一些盐巴跟撒一些胡椒粉。

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　　 酱汁：将剩下的奶油倒入锅中，放入大蒜、2/3的红葱头爆香。

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　　 有香气跑出来后加入鲜奶油。

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　　 煮到快滚的时候挤一点柠檬下去。

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　　 再加入白酒，以及酱汁剩下的调味料（盐、胡椒粉、水），放入一些莳萝（如果有的话），煮滚让酒精有挥发后备用。

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　　 热油锅，爆香红葱头。

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　　 把刚刚烫好的花椰菜下锅清炒。

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　　 冷锅煎鲑鱼，把鲑鱼皮朝下，用中火煎，煎到半熟时挤一点柠檬进去。一直煎至熟透即可。

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　　 接下来摆盘上桌噜～