简介 鲑鱼总让人和西餐画上等号，拌菜醃渍烟燻...不过其实用一点点小小巧思，与东方人一向喜爱的蒸蛋及豆腐结合，转眼也能变身成为年味十足的围炉料理喔:) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料鲑鱼菲力1片120g 板豆腐60g 蛋2个 青葱末1大匙 姜泥1茶匙 盐1/3茶匙 黑胡椒1/4茶匙 香油1大匙 米酒1茶匙 高汤100ml 米酒1大匙做法1

　　 主材料备好，板豆腐较硬的那一层外皮去掉。

2

　　 板豆腐用刀背压成泥后和鲑鱼末放在一起，蛋黄和蛋清分开用2个碗盛装。

3

　　 将鲑鱼和青葱末一起剁碎成泥。

4

　　 将调味料A加入鲑鱼豆腐泥中并充分混合均匀。

5

　　 将蛋清分3次加入步骤4 中，一次加一大匙边搅拌到完全吸收后再加。

6

　　 蛋黄和调味料B混合均匀。

7

　　 取一圆形布丁模四周抹上薄薄的一层油，将约1~2大匙的步骤5先放入模中压紧后进锅中，中火蒸8分钟。

8

　　 再将调好的蛋黄汁(步骤6)到入模中至9分满，中火再蒸8分钟，取出后放稍凉倒扣脱模即可。

9

　　 随意淋上一些薄盐酱油加少量白醋调和而成的酱汁，搭配蒸到软嫩的鲑鱼豆腐一起吃，还有滑顺的蒸蛋，鲜味满点的一道前菜精致却不困难，当成年菜宴客上桌，视觉上不但让人惊喜，美味同样也是无可挑剔?