鲑鱼1片，中筋面粉15公克，鸡蛋1颗，牛油100公克，白芝麻20公克，鸡高汤20㏄，白酒10㏄，盐适量，白胡椒粉适量

　　1.鲑鱼洗净、沥干，抹上盐、白胡椒粉；鸡蛋打匀成蛋液，备用。

　　2.将作法1的鲑鱼依序沾上中筋面粉、作法1的蛋液、白芝麻备用。

　　3.热一锅，放入牛油融化后，加入白酒、鸡高汤煮至沸腾，再煮至浓缩后备用。

　　4.将作法2的鲑鱼放入烤箱中，以180℃烤约15～20分钟，取出摆盘并淋上作法3的酱汁即可。