主料： 芹菜 250克 鸡蛋 2个

　　调料： 植物油 25克盐 3克 味精 2克 葱 5克

　　1. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、少许水搅拌；

　　2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉

　　3. 炒锅加油烧热，倒入蛋液，炒至半熟（浅黄）时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，味精。