简介 Saltimbocca 是风行于南欧的料理，它的字义就是「跳进嘴里」，意思就是好吃到料理会直接跳进嘴里。这口气很大的美食横跨瑞士、义大利、西班牙、希腊，作法因而多样，主料用小牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉都可，但一定要用生火腿片来引出令人垂涎的美味。 材料猪里肌2片 生火腿4片 鼠尾草叶812片 白酒50cc 盐、胡椒适量 奶油、橄榄油适量 牛排肉4片 生火腿4片 鼠尾草叶8片 白酒50cc 盐、胡椒适量 奶油、橄榄油适量 巴萨米克醋1大匙做法1

　　1.将猪肉排用肉锤拍松拍扁。2.用胡椒和盐调味，因为会用到很有咸味生火腿，所以盐的用量要节制或根本可以不用。铺上生火腿片。摆上鼠尾草叶，如果是大片叶子一片就可。3.卷起，用牙签或棉绳固定。

2

　　1.将牛肉排用肉槌拍松拍扁。2.用胡椒和少许盐调味，放上鼠尾草。3.用长一点的生火腿片将牛肉包起。

3

　　1.平底锅中大火热锅后，放上橄榄油和奶油。2.将猪肉卷则煎至每面金黄微焦。牛肉放入每面煎约2分钟。倒入白酒，再煮约1分钟。3.离火后，静置一分钟，将肉取出摆盘。

4

　　剩下的汤汁，再回到炉上，加点巴萨米克醋，煮至微微收汁，淋在肉上当成酱汁。

5

　　摆盘上菜！ 生火腿深奥的风味撑起整道料里的味道，鼠尾草也散发著特殊迷人的风味，好吃！但是否真的会「跳到嘴里」，就看每个人的体会了。