简介 食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/01/blog-post_31.html 热油微煎过后再用高温烤过后的牛排，最能维持嫩度，将美味肉汁锁住不流失。 材料

　　牛排 1块,豌豆仁 150g,蒜 2粒,盐 少许,橄榄油 少许

炉烤牛排佐青碗豆仁。七分熟仍维持软嫩口感的做法

　　豌豆仁放入加盐的滚水中川烫2分钟，放一旁备用。

　　 牛排双面撒上薄盐，待热锅后倒入橄榄油少许，放入蒜头、牛排双面各煎1分钟后起锅。

　　 放入以预热200度的烤箱中烤15分钟，即可取出摆盘。

　　 川烫过后的青豆，放入煎过牛排的油锅中拌炒一分钟，起锅即可装盘。