简介 清蒸鲈鱼，今天我一个人在家，蒸了米饭，蒸了鲈鱼，炒了菠菜，解决掉一顿午饭。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。对于新鲜的鱼类，最好的烹饪方法当然是清蒸了，最大限度的保持了它的营养和口感。 材料

　　【主料】

　　鲈鱼1条，火腿丝20克

　　【辅料】

　　姜数片，香葱3根

　　料酒2汤匙，盐适量

　　蚝油1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙

　　猪油1汤匙，花椒10粒

　　柠檬汁数滴

补肝健脾 化痰止咳——清蒸鲈鱼的做法

　　1.鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片、葱白。加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀，静置15分钟左右。

　　2.香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。

　　3.把姜片、葱白平铺在盘底。这样做的目的是防止蒸的过程鱼皮与盘底粘连。

　　4.摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

　　5.取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。

　　6.蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。

　　7.摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

小诀窍

　　蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。