简介 之前在英国唸书时就常看到高级餐厅里有威灵顿牛排这道名菜，但学生时没钱品尝，这道料理据说来自英法滑铁卢战役中击败拿破仑的威灵顿公爵得名，他喜欢将上好的菲力、松露以及鹅肝酱等顶级食材用酥皮包在一起吃，成为经典的英国美食。掌握一些重点，其实在家里做并不是那么困难呢！ 详细内容请参考L.I.A SWEETS http://k47577.pixnet.net/blog 材料牛菲力500g 酥皮?4-5片? 洋葱?100g? 洋菇?200g? 菠菜?170g? 帕玛火腿?5-6片? 黑胡椒?适量? 芥末酱?适量? 红酒?100ml? 洋葱丁?10g 奶油?10g? 盐?适量? 黑胡椒?适量? 玉米粉?1小匙? 牛高汤或鸡高汤?50ml? 生菜?2-3片? 小番茄?10颗? 小马铃薯?3颗? 芦笋?10根 玉米笋?2根? 面包片??2片 布利起士?1块?做法1

　　 菠菜、洋葱、洋菇清洗干净

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　　 牛肉撒上黑胡椒与粗盐调味

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　　 平底锅大火加热放点植物油，放入牛排煎上色

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　　 熄火拿出牛排，涂上芥末酱放凉

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　　 将蘑菇、洋葱、大蒜切碎，放入食物处理机打碎，放盐与黑胡椒调味，再放入平底锅将其水分炒干备用，要炒得非常非常干

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　　 菠菜切碎加盐略炒，再挤出水分备用

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　　 桌面先铺好保鲜膜，依序铺好帕玛火腿、蘑菇泥

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　　 再铺上菠菜，最后放上牛排

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　　 将保鲜膜将步骤8紧紧卷起,放入冰箱冰30分钟定型

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　　 把酥皮稍微退冰比较好包裹牛排,酥皮连接处可以用蛋汁粘合

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　　 包好的酥皮可以用刀划上些条纹跟装饰,放入冰箱冷藏10分钟定型

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　　 拿出步骤11在表皮用叉子搓洞,这样烤时牛排多余的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面涂上蛋液放入预热190度的烤箱烤20-25分钟.依个人喜好的熟度来作调整.我喜欢5分熟,所以大约烤23分钟

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　　 烤牛排时可以来准备配菜,芦笋烫熟放凉用生火腿卷起

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　　 马铃薯撒盐和黑胡椒，淋上橄榄油后用铝箔纸包好；番茄撒盐和黑胡椒、淋上橄榄油，一起放入烤箱跟牛排一起烤，马铃薯要烤到松软，约需35分钟

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　　 简单的红酒酱做法。红酒加入碎洋葱，以小火熬煮剩约1/4量，加入高汤熬煮约2分钟让味道融合，再加入玉米粉水增加浓度，过滤酱汁后再开火煮滚，加入奶油和胡椒与盐调味

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　　 牛排切开来刚好是五分熟，放上Royal Doulton-Fable系列充满轻松写意的插画餐盘，周围放生火腿芦笋、烤番茄、醃渍小洋葱等装饰，淋些红酒酱，牛排看起来美味了！既然做了英国料理，少不了放上几颗松软的Jacky Potato，和面包用SADOMAIN的山毛榉轻食盘盛装，更有在家用餐的轻松自在！