英式威灵顿牛排【HOLA寻味之旅】的做法
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菠菜、洋葱、洋菇清洗干净
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牛肉撒上黑胡椒与粗盐调味
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平底锅大火加热放点植物油,放入牛排煎上色
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熄火拿出牛排,涂上芥末酱放凉
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将蘑菇、洋葱、大蒜切碎,放入食物处理机打碎,放盐与黑胡椒调味,再放入平底锅将其水分炒干备用,要炒得非常非常干
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菠菜切碎加盐略炒,再挤出水分备用
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桌面先铺好保鲜膜,依序铺好帕玛火腿、蘑菇泥
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再铺上菠菜,最后放上牛排
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将保鲜膜将步骤8紧紧卷起,放入冰箱冰30分钟定型
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把酥皮稍微退冰比较好包裹牛排,酥皮连接处可以用蛋汁粘合
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包好的酥皮可以用刀划上些条纹跟装饰,放入冰箱冷藏10分钟定型
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拿出步骤11在表皮用叉子搓洞,这样烤时牛排多余的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面涂上蛋液放入预热190度的烤箱烤20-25分钟.依个人喜好的熟度来作调整.我喜欢5分熟,所以大约烤23分钟
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烤牛排时可以来准备配菜,芦笋烫熟放凉用生火腿卷起
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马铃薯撒盐和黑胡椒,淋上橄榄油后用铝箔纸包好;番茄撒盐和黑胡椒、淋上橄榄油,一起放入烤箱跟牛排一起烤,马铃薯要烤到松软,约需35分钟
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简单的红酒酱做法。红酒加入碎洋葱,以小火熬煮剩约1/4量,加入高汤熬煮约2分钟让味道融合,再加入玉米粉水增加浓度,过滤酱汁后再开火煮滚,加入奶油和胡椒与盐调味
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牛排切开来刚好是五分熟,放上Royal Doulton-Fable系列充满轻松写意的插画餐盘,周围放生火腿芦笋、烤番茄、醃渍小洋葱等装饰,淋些红酒酱,牛排看起来美味了!既然做了英国料理,少不了放上几颗松软的Jacky Potato,和面包用SADOMAIN的山毛榉轻食盘盛装,更有在家用餐的轻松自在!