安萱下课后 简易版法式闪电泡芙的做法
发布时间:2022-07-31 18:24:07
简介 这款闪电泡芙的食谱 追求的就是简单 家常 零失败 不需要技巧 这是先前看到一帖法式传统的做法 立马笔记下来试做! 闪电泡芙的由来(ECLAIR) 法国人觉得太好吃所以一口就吃下去 快到像闪电一样 长条形最常见 上面淋巧克力酱 心得 : 比想像中简单耶 口感也到位 而且 这款闪电泡芙的热量比较低 对于我正在实行减重计画的人来说 是一大福音啊~~ 材料水65克 牛奶65克 面粉65克 奶油40克 10克 全蛋2颗 盐一点点 杏仁片可有可无装饰用少许做法1
材料备好后 把一小匙盐加到面粉中就可以
2牛奶 水和奶油(40克)煮滚 慢慢搅拌 牛奶冒泡就表示滚了 可以离火
3离火后 面粉过筛加入(担心牛奶糊变冷 可以事先过筛面粉)
4搅拌均匀到不黏锅为止(大约一分钟)
5面粉糊加入一颗全蛋
6搅拌的方式 建议先如同图中所示用切的方式 再搅
7切一切之后 再由外往内搅拌 一直到面粉糊跟蛋完全融再一起 再加第二颗蛋 重复一次 这时需要一点点小力气拌匀喔
8面糊大约成这种浓稠度就可以了 预热烤箱至180度
9放入挤花袋 尾端剪一个小口
10烤盘放好烘培纸 挤长条型 我是用一口可以吃下的份量 所以大约食指手指长度 也可以随兴发挥
11180度烤20到25分钟左右就可以拿出来放凉
1250苦甜巧克力加入10克奶油隔水加热 搅拌融化(食材栏忘记写巧克力了~)
13拿一个小汤匙把巧克力酱涂在上面
14撒点杏仁碎片 就可以摆盘 完成!!