简介 “初一饺子初二面”，每逢新春佳节，吃完年夜饭，看电视，包饺子已是每家每户守岁时最开心的事。一家人从四面八方回到家，吃完年夜饭，一边看春晚，一边包饺子，一边谈论着时事、家事，其乐融融。迎新辞旧的钟声响起时，妈妈端出热气腾腾的饺子，在一片祝福声中迎接新年。天津市天文学会理事赵之衍说，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子形如元宝，有“招财进宝”之意，饺子有馅，人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，是人们对新的一年的美好期盼。 材料

　　面粉，猪肉，韭菜，豆干，芹菜叶，麻油，胡萝卜，盐，鸡精，胡椒粉

更岁交子的做法

　　1.韭菜、豆干、芹菜叶、胡萝卜洗净，控干水分，切成细末

　　2.加猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、麻油，搅拌上劲成馅待用

　　3.用温水和面揉成面团，静至20分钟

　　4.将面团揉匀，均分成小面剂，擀成交皮，包入肉馅

　　5.锅内放水烧沸，放入饺子，等水沸时，浇入冷水，连续三次， 饺子浮在水面时，饺子边透明即可