红豆300克

　　白砂糖120克

　　麦芽糖150克

　　花生油1杯约200克

　　盐半茶匙

　　玉米淀粉40克

　　陈皮2块

　　1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。

　　2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。

　　3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。

　　4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。

　　5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。

　　6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。

　　7、要放凉后才可以使用。

　　煮馅心得：

　　1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。

　　2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。

　　3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。