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芸豆蓉蛋黄月饼的做法

发布时间:2019-03-10 18:01:30

  芸豆蓉蛋黄月饼的做法

材料

  面粉195g,芸豆馅360g,蛋黄6个,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g

芸豆蓉蛋黄月饼的做法

  1.转化糖浆加入枧水搅匀

  2.再加入食用油搅匀

  3.筛入面粉

  4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时

  5.蛋黄加料酒

  6.上笼蒸熟,每个一分为二

  7.芸豆馅儿分成35g一个,12份。每份里包半个蛋黄

  8.份馅料都处理好

  9.饼皮面团分成25g一份,12份

  10.取一份饼皮压扁,包入馅料

  11.用手慢慢往上推,小心收口

  12.收紧揉成团

  13.模子里撒上面粉,把月饼坯放入

  14.用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个

  15.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄半个蛋清混合)再续烤10分钟

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