材料：猪绞肉200克，芋头1颗，虾米20克，香菇20克，香菜少许，八角5粒

　　调味料：酱油3大匙，冰糖1大匙肉末烧芋头的做法

　　1.将芋头削去外皮后切滚刀块，虾米泡软，香菇泡软后切丝，香菜切末备用

　　2.锅中烧热1大匙油，先炒香猪绞肉，再加入香菇和虾米炒香后，放入芋头块炒至表面微焦，再加入泡虾米的水、泡香菇的水和清水至淹盖过所有食材

　　3.然后加入酱油、冰糖、八角以大火煮开，再转小火继续煮20分钟后，起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成

　　厨师叮咛：

　　*芋头的盛产期为春、夏两季

　　*根茎类食物容易吸收咸味，所以烹煮时不需将咸度加足，待起锅前再酌量调味即可