小洋芋头500g，适量的葱花，姜丝，盐

　　1、小洋芋头洗净、去皮。清水焖煮；

　　2、煮熟洋芋头取出凉透，用菜刀轻轻压扁备用；

　　3、锅内放入适量的食用油，开小火，油温达到六成热，放入洋芋头慢慢煎。待两面煎黄取出；

　　4、锅内适量食用油加热，加入姜丝、葱白出香，放入煎好的小洋芋头翻炒，加入适量的盐、葱花翻炒均匀即可。