我爱芋头之--芋香奶冻卷(减糖)的做法
发布时间:2019-03-10 17:40:49

芋头切片蒸熟压成泥备用

制作蛋糕体:1.蛋黄加糖隔水加热搅拌,乳化成蛋黄糊,之后加芋泥拌匀2.另起一锅,蛋白分次加糖打9分发,取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒回去蛋白锅中拌匀3.面粉过筛倒入拌,再加油下去将全混合.

将面糊倒入烤盘纸上,用刮刀刮平,轻敲后上下火170度烤23分钟,出炉放冷后就可以卷

打发鲜奶油需隔冰水,由慢至快打发,分次加糖打到不会流动即可,打好抹在蛋糕体上面抹匀

放上切长条的奶冻,像卷寿司一样卷起,后冰冷藏才能切片

制做奶冻步骤:吉利丁泡冰水软化,鲜奶 糖 玉米粉 鲜奶油放锅中拌匀,开小火拌煮成浓稠之后加芋泥,熄火加入吉利丁拌匀倒入模型中,模具最好是长条型,须冰冷藏变硬才能切割.

成品