简介 这个食谱是上个月和老公一起到Barnes and noble书店看书，在Food Network Magazine杂志上看到的。我把他翻译成中文，并自己试做，我和老公都觉得好喝:D(但是会腻,一次别煮太多) Simon说，这道是西餐的经典浓汤，而且花椰菜一定要配Cheddar这种乳酪才对味！ 材料

　　葱1把,剁碎,西洋芹1把,剁碎,中筋面粉3汤匙,花椰菜1棵,犹太盐和现磨胡椒适量,低钠鸡高汤2杯,冷冻毛豆,退冰1杯,half-half鲜奶油3/4杯,白切达起司丝 1杯

花椰菜乳酪浓汤的做法

　　1、取一平底锅热油后，中小火炒软葱和芹菜，约两分钟，并倒入面粉拌匀

　　 2、加入花椰菜、鸡汤、三杯水、一茶匙盐、适量黑胡椒，转中大火拌匀直到滚

　　 3、转中小火，加入毛豆，拌匀后盖锅焖约10分钟，使其变浓稠状

　　 4、将原本平底锅内所有材料转移倒入果汁机里，打成均匀的菜泥(有标示的话用Purée )

　　 5、将菜泥再倒回平底锅内，倒入half-half鲜奶油并搅拌均匀，小火，盖锅焖5分钟

　　 6、加入切达乳酪并继续搅拌，直到整锅浓汤均匀后，加入适量盐与黑胡椒（盐不用太多，我几乎没加，因为切达乳酪本身已经很咸了！）