鸡半只，干冬菇8~10朵，生姜一块，大蒜1棵，盐1小勺，生抽1汤匙，酒1小勺，白糖1小勺，生粉1小勺，

　　1.鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀，腌20分钟入味；冬菇用温水泡软清洗后切丝，大蒜切段，生姜切片

　　2.烧热平底锅，刷一层薄油，放进姜片、蒜头爆香

　　3.锅的温度比较高时，把鸡肉倒进去，尽量把鸡肉平铺，让每一件鸡肉都接触到锅，不要翻动，开中小火，盖上盖子焗2分钟

　　4.把鸡肉翻面，同样用中小火，盖上盖子焗2分钟

　　5.把鸡肉翻炒均匀

　　6.加入冬菇丝，翻炒均匀，倒进腌鸡的酱汁，盖上锅盖焖至鸡肉熟（大约2分钟）

　　7.加入蒜段，翻炒均匀

　　8.开大火，把酱汁收干即可