简介 上年和网友交换了种子，其中有白苦瓜，今年终于种成了，上来秀一下，苦瓜洁白的肉，真是不忍心给炒得面目全非，很想保持它原怒道色，于是就选择了凉拌，又能够原汁原味呢。在这里也鸣谢那位送我白苦瓜的那位网友。 材料

　　原材料：

　　 白苦瓜1个

　　 调料：

　　 辣椒花椒油1汤匙

　　 麻油1/2汤匙

　　 盐适量

　　 糖1茶匙

　　 胡椒粉1/2茶匙

　　 香醋1汤匙

凉拌白苦瓜的做法

　　一、把苦瓜洗净，均匀地切成薄片；

　　 二、把苦瓜片放在碗里，放盐1茶匙，用筷子搅拌均匀，静置15分钟，让盐渗透到瓜片里刹出水份，碗底出流出苦瓜的水；

　　 三、把碗底的水倒掉，用手轻轻搅拌，用凉开水或过滤过的水冲洗，用手轻轻挤挤水，倒入调料，搅拌均匀；

　　 四、静置10分钟，装进要出品的碟里，完成。

小诀窍

　　一、凉拌苦瓜最好先用盐腌渍，能把里面的苦水刹出来，再用干净水清洗，能有效地减除苦味；

　　 二、调料可以按您喜欢的味道去组织，喜欢辣的可多放辣椒油，喜欢有酸味的可加些醋等。