简介 这道菜不论是出现在饭桌上，或是拿来当下酒菜，都是很好的选择喔!有别于用烫半开的方式（此举很容易造成过熟 & 肉汁尽失）,我用的是『冷冻法』！ 吐完沙后 ,将蛤蛎入袋,丢进冰箱冷冻库, 冷冻4小时（不超过24小时）.再直接入酱汁来醃,您会发现每个都开了.因为被冻死了,韧带会松开！ 那贝柱就失去作用了.注意冻过头会脱水喔！而醃渍约12小时就可吃！一两天最入味！ 材料蛤蛎600公克 鱼露1大匙 大蒜10粒 姜一块（手掌大） 酱油混蚝油60c.c. 米酒60-70c.c. 砂糖1大匙 过滤水1米杯做法1

　　 吐完沙后 ,将蛤蛎洗净、入袋,丢进冰箱冷冻库, 冷冻4小时

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　　 混合所有调味料及冰冻好的蛤蛎.摇晃均匀、翻动约3次.

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　　 醃渍约12小时就可吃！一两天最入味！