新鲜菠菜，油皮，胡萝卜，黑木耳，生姜，鸡蛋1个，精盐，香油，白糖

　　1、将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条。

　　2、将水发木耳切细丝，胡萝卜切细条，生姜擦成细茸，备用。

　　3、分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用。

　　4、将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块。

　　5、我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮，如果是干油皮需要提前用水泡软。

　　6、将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

　　7、加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

　　8、将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷。

　　9、用鸡蛋液把油皮接口黏好。

　　10、上笼屉蒸约5分钟即可。

　　11、最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段，装盘。

　　简单清爽的素菜卷，可以根据喜好自己添减蔬菜的种类。