简介 利用苦瓜做出半圆盅的造型镶上梅干菜肉蒸煮出迷人的客家风味.. 梅菜肉汁渗入到瓜里色泽好味..苦瓜吸收了梅香甘甜与绞肉搭配..非常下饭好吃.. 造型别致..做法简单的梅菜苦瓜盅更是宴客的一道好菜.. 材料苦瓜1条 绞肉450克 梅干菜1球 姜蒜末适量 酱油1大匙 蚝油1大匙 糖.胡椒.香油适量 太白粉少许 酱油.糖.酒.水适量做法1

　　食材

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　　梅干菜泡水洗净(多洗几次漂洗掉梅菜的沙砾灰尘)洗净后拧干水分沏末备用..姜末备用

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　　起油锅入姜末炒香加入梅菜.酱油.糖.烹入酒.水适量(各家梅菜咸度不同..尝尝味道)..放凉

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　　将放凉的梅菜连汁置于绞肉内加入蒜末.酱油.素蠔油.糖.胡椒.酒.香油.

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　　全部打匀让肉吸收酱汁味道

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　　苦瓜先川烫一下

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　　切成图中形状

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　　依序摆入小锅(有缝隙.没关系..手工无法丈量到分毫不差..约略即可)可洒上一咪咪太白粉让梅菜肉贴紧

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　　将馅料填入苦瓜里..入电锅至少蒸1小时以上闷15-20分.(苦瓜蒸到软烂才可口)

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　　蒸好后将汤汁滤出(置于炉上煮滚淋芡汁)取一深盘盖住苦瓜盅快速翻转过来(这动作请小心..若有没滤完ㄉ汤汁会流出..注意烫到)..再将汤汁(芡汁淋于苦瓜盅上)外型可爱味道咸香甘甜的梅菜苦瓜盅上桌^^

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　　**建议用水盘装可以连汤汁一起盛入..吃的时候连汤汁一起拌饭食用味道极佳**