简介 第一次终于吃到这道料理是在东京的某居酒屋。味道非常好，但苦瓜依旧非常苦(对我来说)。不过我现在敢吃苦瓜了，也知道怎么(尽量)去苦味。 其实这道不是正统的冲绳苦瓜做法，因为我有根据自己的口味做了点调整。做料理，基本功夫的确不能少，但，口味就随各人的喜好做调整囉 ^^ 材料山苦瓜半条 梅花猪肉片1/3盒 蛋两颗 柴鱼酱油1大匙 味霖1大匙 清酒1大匙 盐1小匙做法1

　　 山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)

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　　 苦瓜切薄片备用

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　　 取一锅水，加盐煮滚 (去苦味用)后，入苦瓜片稍微烫一下 (去苦味)(不用烫太久，不然苦瓜口感会不好，因为之后还要再煮过)

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　　 苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用

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　　 肉片稍微切一下备用(正统的冲绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的，但我不爱吃午餐肉，便用新鲜的梅花肉片代替)

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　　 取一干锅，直接入肉片煸炒至猪油出来 (非不沾锅者还是要放油)

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　　 肉一定要炒到完全变白，肉香味才算出来

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　　 入苦瓜片一起拌炒

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　　 依序加入清酒(先去腥味)、味霖与鲣鱼酱油跟一点点盐

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　　 加点水，盖锅稍微闷煮入味

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　　 趁这段期间打蛋花

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　　 蛋花打好后入蛋花，先不要动，等蛋花半熟后再拌炒，这样比较有口感。

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　　 好吃，营养价值高的冲绳炒苦瓜上菜啦~