简介 苦瓜虽苦，但营养多多，只要处理得宜，倒是苦中求甘，也是很美味的。 材料苦瓜1条 板豆腐100g 鸡蛋1个 熟咸鸭蛋蛋黄1个 猪绞肉40g 太白粉一些 盐适量 白胡椒适量做法1

　　板豆腐上下用纸巾垫好，用重物压去水份。

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　　苦瓜从中切成两段，用小刀和汤匙挖去内芯仔肉。

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　　备好一锅水，加0.5小匙的盐，煮滚后将苦瓜放入烫煮约2分钟。焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿。

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　　捞出苦瓜，立刻放入冰冷水，这样可以减去苦味。

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　　炒香猪绞肉。

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　　豆腐弄碎也下去炒，以少许白胡椒调味。炒到豆腐稍稍干掉。

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　　放入切碎的熟咸鸭蛋蛋黄，炒一下。因为咸鸭蛋本身有咸味，所以调味就没有加盐。

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　　熄火，再倒入打散的鸡蛋。

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　　拌一下趁蛋液还没完全凝固立刻起锅备用。

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　　苦瓜切成约0.5公分的薄片，拭干水分。

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　　每片苦瓜内缘抹上一些太白粉。

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　　将蛋馅塞入苦瓜中。

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　　平底锅加热，放一些油，将苦瓜片两面煎一下，煎至表面微有焦色，这样就可以将刚刚拌入未完全熟的蛋液煎熟，同时将豆腐和肉馅固定住。

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　　摆盘，苦瓜还略有些许苦味，口感爽脆，和煎的酥香的豆腐和蛋一起入口，味道平衡，反而有苦尽香来的好味道。