酱烧糖醋排骨的做法
发布时间:2019-03-10 16:49:24
![酱烧糖醋排骨的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/4/16492159871.jpg)
将排骨(排骨是请肉摊老板直接帮忙切块,每块宽约3~4公分左右)清洗洗干净,主要是要将细碎的骨头及多余血水、杂质冲洗干净即可沥干备用。
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起油锅,维持大火,待油烧热后即下排骨,将表面四周稍微煎到金黄微焦脆、约3~5分熟即可。
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如照片,即可先转成中火。
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而后将排骨移到一边、并稍微倾斜锅子,将油水捞掉。
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下酱油,稍微翻炒出酱油香。
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下米酒,稍微烧一下、将酒精烧掉。
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加入蕃茄酱,如果不想加,这个步骤可以直接省略没关系~(加蕃茄酱的目的主要是增加风味、让酱汁比较有层次、同时可以加速软化排骨。)
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加水,加到可以盖过排骨即可,而后改开大火。
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加入冰糖及乌醋,然后将所有酱汁拌匀。
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维持持续烧滚的状态,这边要稍微等一下,不需搅拌,但后期收汁会越来越快,所以要记得在旁边看着,避免烧干导致烧焦喔。
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烧到半干后开始翻搅,这边开始很快就会收完汁的。
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持续翻搅拌匀、待酱汁收干变稠后即可关火装盘了!