简介 这一道是所谓的「温沙拉」，意即用到的配料和使用的酱汁是有温度的，这也产生了一个很基本的注意事项，那就是这些温热食材的温度不能过高，否则叶子会被烫熟，就像用蛋白护发时不能用热水冲，不然会在头上结成蛋丝是一样的道理。 材料

　　芹菜、切小丁 1/2根,红葱、切小丁 1颗,小番茄，对半切 12颗,嫩菠菜 1盒,培根，切方片 4片,舞菇，切开，洗净 2包,盐 适量,沙拉油 1/2杯,水 1/2杯,巴萨米醋 3汤匙,第戎芥末 1茶匙

培根菠菜沙拉的做法

　　1、先做培根油醋，把培根切片，红葱和芹菜切丁。

　　 2、在锅中倒入清水，加进培根，水滚时会将培根的油脂逼出，等到水份煮干后，加进沙拉油把培根煎至脆硬，捞出备用。

　　 3、倒进红葱丁、芹菜丁和百里香叶，用带有培根香气的油把红葱和芹菜炒至软化，约2分钟，把油和蔬菜留着备用。

　　 4、用一大碗将巴萨米醋和芥末搅拌均匀，再慢慢倒入培根油，用打蛋器打至均匀。若觉得油醋酸味不够，可以加更多醋去调整。

　　 5、在一炒锅中热油，加入舞菇和4-5根百里香，洒上一小搓盐，炒至菇熟透，约4分钟。

　　 6、拌沙拉时先在大碗里放进嫩菠菜叶、对切番茄和舞菇，洒一小撮盐，淋上适量油醋后搅拌均匀。

　　 7、盛盘后放上培根丁就完成了。