简介 西西里酱汁~香料的组合融入小里肌与培根 在夏天品尝，爽口且不油腻~ 材料猪小里肌1条 培根12片 番茄糊250g 蒜粒8粒 九层塔100g 黑橄榄20粒 橄榄油2T 粗粒黑胡椒20g 盐20g 牙签或长棉线12支/一条 (西西里酱汁)如下 切碎番茄罐300g 酸豆15g 洋葱丁1/4粒 蒜粒2粒 巴西里1株 大番茄丁1粒做法1

　　 小里肌去筋(去除的筋需保留熬汤用)，以胡椒盐2:1的比例醃制约10分钟

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　　 抹酱:番茄糊 蒜碎 九层塔末 黑橄榄末 橄榄油 胡椒盐调合

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　　 将抹酱适量涂在小里肌上

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　　 培根以一公分左右间距堆叠(如右图)

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　　 将小里肌包覆卷起并用绳子或牙签固定后放入烤箱烤约40分钟。

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　　 西西里酱汁:1.将肉筋爆出油脂，加少许胡椒盐后加入一碗水后熬制10分钟2.热些许橄榄油，加入蒜末、洋葱末、胡椒盐、茄罐(小火熬煮15分钟，降低酸度)，加入上述的高汤再煮5分钟，加入1t糖与少许胡椒盐、番茄丁、酸豆煮滚，融入奶油后完成。

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　　 将烤好的里肌切成厚片状。

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　　 淋上酱汁摆盘即完成。