和风慕斯蛋糕(免烤)的做法
发布时间:2019-03-10 16:25:10

我用市售的巧克力饼乾,一盒刚好100公克模是15公分圆模,底部可脱离。模底部加一层烘焙纸(刚好底部的大小圆形),模外部底部加一层铝箔纸。途中需要冰块和一个大盆子。

把奶油用隔水加热或是微波200W加热2分钟(记得要加盖子)

用手把饼干捏碎碎的,加上奶油后用汤匙拌匀。

放入模子中,然后隔着保鲜膜用手去整平。放冰箱备用。

吉利丁粉准备2大匙的水,放入杯子中,再加入吉利丁粉,搅拌静置10分钟。

隔水加小火热,一边加热一边搅拌至成透明状。

另备一锅,加入红豆和牛奶和砂糖,三样加热至砂糖融化即可关火。放入透明稠状吉利丁搅拌。

鲜奶油100CC打发约7分。

加入红豆液,放在有冰块的盆子上搅拌。大概有稠稠的感觉就可以了。

倒入模子中。往桌上从上而下敲一敲,把空气敲出来。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。

制作毛豆慕斯第一:吉利丁处理方式同上。第二:毛豆煮熟去膜(留一点当装饰),加入50CC牛奶一起放入果汁机中打成泥(打约30秒即可)

把泥和50CC的牛奶和糖,一起放入锅中加热,糖充分融化后关火。加入吉利丁。

然后加入前面的毛豆液。放入保存盒,放入冰箱冷藏1天。

打发鲜奶油100CC刀子加热之后比较好切,而且切面漂亮。隔天脱模时,拿热毛巾往模的四周贴紧后,拿一个杯子放在下面顶着,就可以顺利脱出。

上面淋上毛豆慕斯,放上装饰,真的好吃喔~~