低脂香蕉磅蛋糕的做法
湿材料：
1. 黑糖 - 30g
2. 细砂糖 - 100g
3. 鸡蛋 - 3颗
4. 奶油/黄油 - 60g （或无强烈气味食用油）
5. 牛奶 - 90g
6. 盐 - 1/4茶匙（1g）
7. 香蕉泥 - 250g
干粉类：
1. 普通面粉230g
2. 玉米淀粉50g
3. 泡打粉 - 1~2茶匙(依口感斟酌用量）
4. 烘培用小苏打 - 1茶匙
#备注： 如果你有自发面粉， 就用280g的自发面粉加上1茶匙的小苏打即可。
低脂香蕉磅蛋糕的做法1.先把奶油/黄油放进容器内，再坐热水浴融化。 或用微波炉低火力融化。
2.把干粉类的材料过筛待用。
3.23cm x 13cm x 7.5cm 的磅蛋糕模子一个。把蛋糕模内搽一层薄薄的黄油， 再用个小小的细眼筛子在模子里撒一层薄薄的面粉待用。
4。把烤箱预热至175度C。
4.在个容器内搅打鸡蛋，白砂糖及黑糖至糖充分融化。接着在搅拌机继续搅打的情况下逐一倒入牛奶，融化奶油/黄油/食用油，盐，香蕉泥。
5.把筛好的干粉分3次，用搅拌匙或球形搅拌器把面糊拌匀，不见干粉即可， 千万别过度搅拌， 以免面糊出筋，蛋糕就不松软了。
6. 把面糊倒入搽了油及撒层粉的磅蛋糕模子， 在桌上轻顿几下， 在放入已经预热的烤箱内烤65分钟。
小诀窍1。如果你不怕油， 可以用115g的奶油来制作蛋糕。切记把所用的牛奶量减至30g。 在奶油/黄油够多的情况下， 你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖， 再下鸡蛋（逐个下）打。 最后下牛奶及香蕉泥和盐。再下来拌入干粉的手法和上面所说的一样。
2. 把香蕉放在案板上， 用吃饭的叉子逐个压， 耐心压的够烂成泥才用。这方法比在碗里压快得多， 也比较好操作。
3. 烘烤至50分钟时， 注意看着蛋糕表面的颜色。如果已经上色够焦了， 用张铝箔纸把香蕉表面盖起， 再继续烤15分钟至蛋糕熟透。
4. 如果手头上有核桃之类的坚果， 可以剁些坚果拌入面糊一起烤。