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香蕉酵母及元种制作方法的做法

发布时间:2019-03-10 16:18:58

  香蕉酵母及元种制作方法的做法

简介 无农药的绿皮香蕉,台湾南部连室内都高达30度左右,为了不让酵母过度活跃,我在里面放在一手指的塩巴,来抑制杂菌和发酵速度, 五日后决定收液。用全麦培养二回,制作面包带有淡淡香蕉香甜。 材料香蕉1条半 糖1小匙 水适量 盐1小咪做法香蕉酵母及元种制作方法的做法1

   准备消毒煮沸过的干净瓶子,材料放入瓶中(水加至淹过香蕉,我大概放了约300CC),室温(约29度)开始发酵。 第三天的样子。我放一点塩巴来抑制杂菌和减缓发酵速度。不加也可以。

香蕉酵母及元种制作方法的做法2

   收液前的样子(第五日)

香蕉酵母及元种制作方法的做法3

   果肉分崩离析,酒香刺鼻。

香蕉酵母及元种制作方法的做法4

   器皿消毒。

香蕉酵母及元种制作方法的做法5

   过滤

香蕉酵母及元种制作方法的做法6

   收液约290CC,开始制作元种。全麦面粉100:酵母液100CC。

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   2小时后样子。

香蕉酵母及元种制作方法的做法8

   底部气泡网目组织。

香蕉酵母及元种制作方法的做法9

   紧接第二回喂养。材料和方法和第一回一样,3小时后样子。

香蕉酵母及元种制作方法的做法10

   马上做成面包,香草餐包。

香蕉酵母及元种制作方法的做法11

   乳酪丁吐司。

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