简介 与传统的古典巧克力蛋糕相比，健康低卡又简单易上手。无奶油、无泡打粉，也无须将蛋打发，使用初榨橄榄油及全麦面粉。 只加了一根香蕉，多了淡淡的香蕉味，与巧克力相得益彰。 T= 一大匙 t = 一茶匙 每种材料由T换算成公克会不同，本食谱中之油1T=13.2g，盐1t=5.7g(盐基本上就是一小撮。) 材料核桃(或夏威夷果、杏仁，可略)1把 黑巧克力块150g 牛奶巧克力块100g 橄榄油或其他的油，奶油、植物油皆可3T 蛋中型2颗 牛奶全素者可以豆浆或水替之150g 熟透的香蕉可略1根 黑糖黑糖较健康，砂糖、白糖亦可60g 盐1t 中筋面粉120g 无糖可可粉可略，以面粉替之30g 全麦面粉120g做法1

　　 巧克力选自己喜欢的口味，个人是用明治的牛奶巧克力 瑞士莲的黑巧克力。黑巧克力分一半，一半切小丁留着；另一半和其他巧克力一起放入一个磁碗，隔水加热至融化。 干料部分。若无全麦面粉，可全数以中筋面粉代替之，无糖可可粉亦同。将干料过筛。此步骤很重要不可省略，否则与湿料混合时会有块状粉粒，更添麻烦。并将核桃切小块。核桃之数量视个人喜好，不加亦可。(此图仅为过筛完毕的干料示意图，请无视旁边的柠檬碎屑湿料，这其实是下一篇食谱的照片)

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　　 巧克力融化后，倒入食物调理机(打果汁机)，并加入湿料，打至液状。蛋和牛奶不论常温或刚从冰箱取出皆可，不影响。香蕉可先切块。(不得使用未熟透的香蕉喔，若未熟透干脆别放。)此时可将烤箱预热，温度调至摄氏175度。 将步骤2之干料中间挖个洞，倒入步骤3之湿料、预留之巧克力小丁及核桃，混合均匀。混和方式，一只手以橡皮刮刀由外而内切入面团之中，一只手慢慢旋转钢盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使面团中无粉状即可，无需过度搅拌，面团出筋将影响口感。

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　　 将面团倒入模具，本人使用muji花形矽胶模，大约等于圆形8吋模的分量。面糊若有多余，可倒入马芬模。以摄氏175度烤40分钟。若使用马芬模，烤30分钟即可。

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　　 时间到时，检查蛋糕是否烤熟，以一支竹签插入蛋糕，取出看竹签上有无沾黏面团，无沾黏即烘烤完成，勿过度烘烤。取出放凉后脱模，即可切块享用，放置冰箱冷藏后再食用亦佳。欲做出熔岩巧克力蛋糕，请看以下只小撇步说明。