材料 莲藕200克，手打鱼滑50克，蚝油2汤匙，白糖1/3汤匙，生粉1汤匙
酿藕夹的做法 1.把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里
2.莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片
3.把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面
4.烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄
5.翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄
6.蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）
7.大火收汁，撒上葱花
8.装碟上桌