简介 果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻等的原料。可以用来取代吉利丁或吉利T。 果胶存在果皮与果肉间，一起下锅熬煮最能萃取大量果胶，但如果购买的苹果不是有机无毒，很容易有农药或果辣残留的问题，为了健康，还是去皮。 材料苹果700g 柠檬汁70g 细砂糖450g 水770cc做法1

　　 苹果洗净．削皮．切薄片，和水一起放入锅中煮至沸腾

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　　 沸腾后转中火，约３０分钟后，苹果呈软烂透明，用孔目细小的网勺过滤，留下苹果汁

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　　 苹果汁加入柠檬汁与细砂糖，开中大火熬煮浓缩，沸腾后后转小火，煮至果汁浓缩１／３以上，略显浓稠，就可以准备装瓶了

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　　 装瓶后尽快倒放，放凉后便真空耐保存了