简介 这道简捷的墨西哥风味鸡肉非常适合作为周三的晚餐。还有一个好处：这是一锅烩的菜， 不用洗那么多碗盘！ 材料

　　无骨去皮鸡胸肉4块，盐和现磨胡椒粉少许，调味用，红辣椒粉1/2茶匙，分成两半，蔬菜油3汤匙，绿椒1个，切碎，洋葱1个，切碎，大蒜2头，剁碎，长粒米200克，鸡汤400克，白葡萄酒110克，藏红花一小把，西红柿1罐（400克），香芹1把，切细

卡罗尔米烩鸡的做法

　　1.将鸡肉切成块，撒上盐和胡椒调味，再加1/4茶匙辣椒粉。

　　2.长柄煎锅置中火热油，下鸡肉，直到鸡肉炸成金黄；捞出鸡肉，备用。

　　3.往锅内加绿椒、洋葱和大蒜炒5分钟。加米饭翻炒1-2分钟至米饭不再透明。下鸡汤、白葡萄酒、藏红花和西红柿翻炒。撒辣椒粉、盐和胡椒调味，再放一点油；盖上盖煮大概20分钟。

　　4.鸡肉放回煎锅再加热，加点香芹搅拌一下即可。