简介 长辈给了我们几条自家种的青椒，虽然不比外面卖的大条，但是无农药吃的安心。 青椒对于敢吃的人，其实也算是十分百搭的食材，不管是单纯清炒还是炒蛋、炒肉、炒甜不辣…样样都好吃。 对于比较不敢吃的人，建议可以煮软一点，不但青椒味会降低，甜味也会增加。 材料青椒(小)5条 透抽(大)一只 蒜头数颗做法1

　　 食材很简单，只有青椒、透抽加蒜头透抽如果在传统市场购买，可以请老板帮忙处理，因为我是从大卖场购入，就得自己动手了再来就是要将材料切成适当的大小

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　　 青椒洗净，剖半除去籽和蒂头，再切成宽度约一公分左右的条状

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　　 左上至右下为透抽处理方式：先以剪刀剪开透抽 >拿起口足部与内脏放一旁>除去软骨，身体的部分就能先放一旁>接着处理口足部与内脏，墨囊拿掉才不会黑黑的，软软地内脏也去除，如果有透明如大拇指状的是卵，可以食用>再用剪刀剪开眼睛并除去眼珠>最后在足部中间将口部(龙珠)的2个硬壳拿掉就好囉！

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　　 全部处理好，记得用水先冲干净，再进行切片我习惯对半切之后，会将上面翅的部分先切下来再分切口足的部分切四等份(当然也是要看透抽大小)十字切花的部分要切在内侧，炒的时候卷起来花才会出来

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　　 炒锅内下一点油爆香蒜头，待蒜头微焦黄时，倒入青椒和半杯水，加盖闷一下1～2分钟

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　　 然后加入透抽和米酒，再煮约2分钟左右就可以调味上桌囉！

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　　 完成