简介 这道汤品是早期阿公时代非常热门的办桌菜,又叫酒家菜,据说喝了这碗汤还能解酒呢~螺肉,干鱿鱼及蒜苗的绝配再加入冬笋的自然鲜甜,让汤头味道变得更加浓郁有味道,这道料理也是过年围炉时必煮的一道年菜。 材料小排300g 干鱿鱼1尾 螺肉罐头1罐 冬笋1根 蒜苗3根 虾米少许 油1小匙做法1

　　 将干鱿鱼用冷水加入一大匙盐先浸泡3-4小时,泡发后去除外皮再切成条状。小排先汆烫后备用。蒜苗斜切成蒜白及蒜叶。虾米浸泡冷水10分钟后沥干。

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　　 冬笋的美誉:金衣白玉，蔬中一绝。先将冬笋去除外壳,再切成片状。

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　　 放入油热锅后,加入虾米及一半的蒜白爆香,再将鱿鱼下锅炒出香气。

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　　 将炒香的鱿鱼先起锅放一旁备用。

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　　 沿用原锅放入小排及冬笋,加入适量的冷水煮滚。

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　　 螺肉罐头是这道汤的美味关键之一,建议购买高品质无腥味的罐头。

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　　 煮滚后转小火先将小排及冬笋炖煮约30分钟。之后再将鱿鱼,螺肉及一半的螺肉酱汁一起炖煮。酱汁里已有咸味,用量可依个人喜欢的浓厚味道做调整。

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　　 完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗,煮熟即可熄火。