简介 生姜与小卷都是现在当令的食材，要尝鲜得趁这个季节。挑选小卷一定要新鲜，如果一拿起，头与身容易分开、脱落的就是不新鲜，千万别买；烹调小卷的时候不宜时间过久，煮太久，小卷肉质会太硬，不好吃啰。 第一次煮，小卷没有清肚肚。我老公说那个吃起来满嘴黑黑的。 于是煮第二次的时候，我把肚子的所有东西都清掉，吃起来方便多了。 材料

　　新鲜小卷约一斤，嫩姜适量，米酒一大匙，红辣椒(可辣、可不辣)一支，酱油两大匙

嫩姜小卷烧的做法

　　1、锅热油热，中火炒小卷，表面皆熟。酱油两大匙(适量即可，酱色用)，把酱油香气逼出来。

　　2、锅边放米酒一大匙、适量水，上盖焖煮2分钟。

　　3、放嫩姜、红辣椒续炒熟，加适量调味料即可盛盘。嫩姜不宜太早放，以免过熟失去它的脆嫩口感。