简介 平日里买了扇贝，大多都是清蒸了吃，最能突出扇贝特有的鲜甜。但有时候也很向往贝肉用油煎过的香气，尤其是配上黄油，两者都是香中带甜，别提多合拍了。不过煎扇贝需要花点心思，因为贝肉非常软嫩，在没熟和过头之间，也许只有几秒钟的差距。煎过头的扇贝肉会完全失去它的愉悦口感，变得跟橡皮一样又硬又韧。所以每次煎扇贝时都不免过于小心翼翼。而用培根卷上扇贝，相当于给贝肉套了一个保护层，煎过头的可能性就大大减小了。而且培根的咸和扇贝的甜可以互相交融，培根的油脂又能补足扇贝的香气，真是相得益彰，互惠互利。 材料

　　【扇贝需要食材】：扇贝4个（数量取决于扇贝大小），培根2片，蒜头一瓣，橄榄油一大勺，黄油一小块约15g，细香葱一小把，黑胡椒适量，牙签四根

　　【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕玛森芝士（用刨刀削薄片）约5g，烤过的松子一大勺，橄榄油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，盐适量，黑胡椒适量

　　（以上食材为一人份）

轻松无压力~培根扇贝卷的做法

　　1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。

　　2、将沙拉先摆放好，撒上帕玛森芝士和松子待用。

　　3、将蒜头切片，细香葱切碎。

　　4、将培根切半，扇贝处理干净，去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。

　　5、每个扇贝用半片培根裹起来，用牙签固定，两面撒上黑胡椒。

　　6、热锅后放入橄榄油，将培根扇贝卷放下去，把每一面都煎到焦黄上色，总共约需3-5分钟。

　　7、中途将蒜片倒下去，一并煎黄。

　　8扇贝快熟时下黄油，将锅子倾斜，把融合的黄油不停地浇在扇贝上。

　　9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边，抽掉牙签，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

　　10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上，最后撒上切碎的细香葱即可。

小诀窍

　　1、扇贝需要的烹饪时间很短，所以事先要把配菜都准备好。

　　2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉，如有的话需要去除。

　　3、注意火候，根据扇贝的大小调节煎的时间，不要过度加热，尽量保持贝肉的鲜嫩。

　　4、黄油在最后下锅，防止烧焦。