麻油彩椒中卷的做法
发布时间:2019-03-10 15:29:45
简介 这是一道快速又香又好吃的简单料理,但重点是中卷不能老,咬不动,怎么让它Q弹呢?来看看这个小秘诀。 材料中卷1只 黄椒0.5颗 红椒0.5颗 九层塔1小盘 姜1小块 辣椒(可省)0.5-1条 橄榄油1茶匙 麻油1大匙 米酒1大匙 盐少许做法1
备料并清洗。
2姜切细丝,彩椒切丝,中卷去外膜与内脏物,内面画刀切花。
3起ㄧ小锅水,大火煮滚,关火,将中卷放入浸泡,翻动ㄧ下,卷边花纹出现即可捞起,放入冷开水中(降温避免继续熟成)。 (此步骤浸泡法就是小卷不老的祕诀)
4起油锅,加入橄榄油,姜爆香后放入彩椒,拌炒后加入少许水,再加入九层塔、中卷、米酒,以盐调味,拌炒ㄧ下九层塔转绿即可,起锅前加入麻油拌一下即完成。