简介 这是一道快速又香又好吃的简单料理，但重点是中卷不能老，咬不动，怎么让它Q弹呢？来看看这个小秘诀。 材料中卷1只 黄椒0.5颗 红椒0.5颗 九层塔1小盘 姜1小块 辣椒（可省）0.5-1条 橄榄油1茶匙 麻油1大匙 米酒1大匙 盐少许做法1

　　 备料并清洗。

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　　 姜切细丝，彩椒切丝，中卷去外膜与内脏物，内面画刀切花。

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　　 起ㄧ小锅水，大火煮滚，关火，将中卷放入浸泡，翻动ㄧ下，卷边花纹出现即可捞起，放入冷开水中（降温避免继续熟成）。 （此步骤浸泡法就是小卷不老的祕诀）

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　　 起油锅，加入橄榄油，姜爆香后放入彩椒，拌炒后加入少许水，再加入九层塔、中卷、米酒，以盐调味，拌炒ㄧ下九层塔转绿即可，起锅前加入麻油拌一下即完成。