简介 在芹菜当中,含有极丰富的营养成分，例如胡萝卜素，蛋白质，碳水化合物，钙，铁，以及维他命B族，C族等等。其中又以胡萝卜素含量较高。    在中医里，认为芹菜味甘，性凉，归肺肾经，有清热利水，清热除烦等作用。在秋天气候干燥的时候，吃芹菜很是合宜。 材料

　　香芹菜100克，鸭杂200克，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量

香芹鸭杂的做法

　　1.香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。

　　2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。

　　3.此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。