简介 这次用「红皮刀鱼片」为大家做示范 因为红皮刀鱼软硬适中、口感很好！ 没有鱼腥味！ 重点是已掉鱼刺部位方便料理 做现炒鱼片料理非常好吃喔！ 材料红皮刀鱼片300g 芹菜100g 蒜5粒 红辣椒1条 油适量 盐2小匙 糖1/2小匙 香油2小匙 胡椒粉适量 太白粉1大匙 米酒2小匙 乌醋1小匙做法1

　　 将红皮刀鱼片解冻后清洗干净，切条状，用1小匙盐和米酒先醃5分钟。

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　　 将鱼柳里上太白粉，起油锅，先将鱼柳过油定型后即可捞起。

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　　芹菜切段、辣椒切片，蒜切片备用。另起锅，放1大匙油，先放蒜片、辣椒炒香，再放入芹菜拌炒 加一大匙水，放入炸好鱼柳，加入盐、糖、香油、胡椒粉、乌醋调味后，拌匀即可起锅。

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　　 美味的无刺鱼柳现炒完成囉