简介 钳鱼，又叫斑点叉尾?，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，而备受老饕们的喜爱。华仔称，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味！ 材料

　　烹制材料三人份

　　材料：钳鱼1尾，榨菜丝1包100克，蒜1头，青蒜2根

　　调料：油3汤匙，白糖1/4汤匙

榨菜钳鱼煲的做法

　　1、洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。

　　2、榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。

　　3、烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。

　　4、倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。

　　5、注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。

　　6、洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。

　　7、加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。