简介 各地都有独特的年节食物料理，水饺是北方过年时必上桌的吉祥象征，过年吃金元宝为新的一年带来财富，越吃越发！ 材料中筋面粉250g 地瓜泥220g 盐1/2小匙 水80g 猪绞肉500g 玉米120g 葱2根 蒜5瓣 酱油2大匙 麻油2大匙 盐2小匙 地瓜粉1大匙 蛋1颗 胡椒1小匙做法1

　　将地瓜蒸熟去皮压成泥，如用电锅将外锅装2米杯水即可，如用炉火蒸约30分钟。

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　　将面粉、地瓜泥、盐、水揉成面团，加盖后制室温中松弛1小时。

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　　将面团揉成长条状，切分成45等份，每个约12g，擀成面皮。

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　　将馅料均匀搅拌。

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　　金元宝水饺的包法：将肉放在面皮中间，用水在边缘点溼半圈，对折面皮黏合，将右角往中间弯，再将左角往中间弯，中间结合点用水黏合。

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　　放盘中需用面粉保持不黏沾。

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　　煮开水，大滚后放入水饺，再度滚时加入100ml冷水，重复三次才可起锅，用冷水将面皮逼出弹牙口感。

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　　盛盘后即可上桌。