简介 改变一下知名纽约名牌蛋糕 Lady M的食谱，这款免烤蛋糕我删除了块状奶油的成分，而是用浓浓鲜奶和新鲜鸡蛋制作，但是蛋糕要蓬松柔软难免要有些油脂，所以我加了适量的鲜奶油；整体来说，加上蛋糕叠层间所需要的鲜奶油抹酱，整个蛋糕我只用到了400mL的鲜奶油以及七汤匙的糖！以比例来换算，这款食谱做出来的蛋糕少了原食谱1000大卡的热量！嗜甜者只要多沾些蓝莓果酱即可，多的面糊也能保留制作成可丽饼喔！ 材料全蛋2颗 牛奶500mL 中筋面粉2大匙 玉米粉1大匙 砂糖3大匙 香草荚一根 蓝莓2大碗 砂糖3大匙 玉米粉1汤匙 全蛋8颗 中筋面粉300g 鲜奶840mL 鲜奶油120mL 砂糖三大匙 盐花少许(可不加) 鲜奶油360mL 砂糖1大匙做法1

　　 利用果汁机分次将蛋糕糊打匀，盖上盖子冷藏备用

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　　 果汁机打匀卡士达酱，新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽，将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热，边加热一定要边搅拌喔！要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现，所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散，会看到整锅的液体完全变浓稠！完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。放凉备用

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　　 鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用

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　　 煎千层蛋糕糊，取一汤匙入平底锅抹匀，我用的是不沾锅，不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔！翻面建议用一根筷子和手指辅助，筷子戳起面皮，再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面

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　　 堆叠蛋糕，我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠，也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚，因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走，吃起来较不滑顺

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　　 取一锅加入砂糖 3大匙，开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中 (若太干可适量补充少许水) 沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶

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　　 最后一茶匙玉米粉和一汤匙的水混合倒入锅中和果酱搅拌均匀，放凉即可

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　　 装饰盛盘

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　　 煎坏的饼皮可以制作成可丽饼喔 和原食谱相比，总计很惊人的少了1100大卡!!!!!!!!!!!!!!!以一个蛋糕分成15片为例，一片就比原食谱少了将近80大卡!!!!!!!!!想知道首图的蛋高热量多少吗？请连结下方小撇部的部落格网址~