发酵面团：高筋面粉125克，水125克，活性干酵母3克，麦芽糖浆4克，主面团：高筋面粉250克，水101克，盐6.5克

　　1、发酵面团放冰箱冷藏12小时；

　　2、将主面团的材料全部混合；

　　3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；

　　4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

　　5、将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；

　　6、发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

　　7、松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;

　　8、大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格；

　　9、预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；