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法式冷芋沙拉佐蛋黄酱的做法

发布时间:2019-03-10 15:09:34

  法式冷芋沙拉佐蛋黄酱的做法

材料

  马铃薯 600公克,鸡蛋 2颗,火腿片 80公克,腌小黄瓜 5-8小条,黑橄榄 5颗,罗蔓沙拉菜 1颗,红洋葱 1/2颗,番茄 1颗,新鲜巴西里(或细叶香芹) 几小束,红葱头 1颗,细香葱 1汤匙,蛋黄 2颗,法式芥末酱 1小汤匙,沙拉油 200-300毫升,白醋 适量,盐巴 适量,黑胡椒 适量

法式冷芋沙拉佐蛋黄酱的做法

  1、将马铃薯及鸡蛋放入冷水中煮,加热时避免大滚。

  2、马铃薯煮熟后放凉,切成立方块或圆片状。

  3、将水煮蛋剥壳。

  4、制作【法式蛋黄酱】:将两个蛋黄放入钢盆里,加入芥末酱、适量的醋,用双头搅拌器搅打,并慢慢倒入油使之搅拌均匀后,加入盐及黑胡椒调味。

  5、将黑橄榄切圆片,红洋葱,腌黄瓜及红葱头切细。

  6、将罗蔓沙拉菜稍微切过。

  7、将水煮蛋和番茄垂直切成四等分。

  8、将火腿切片,细香葱切葱花。

  9、将上述所有食材拌合,即完成。

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